姜油樹(shù)脂微膠囊噴霧干燥工藝：

1. 以姜辣素含量為指標(biāo)，采用噴霧干燥法制備微膠囊。

2. 通過(guò)單因素與正交試驗(yàn)得到工藝條件。

3. 工藝條件為：

A：進(jìn)風(fēng)溫度190℃。

B：進(jìn)料流量 ：500ml/h。

C：出風(fēng)溫度：80℃。

4. 經(jīng)驗(yàn)證產(chǎn)品姜辣素含量為0.835%。

5. 微膠囊化效應(yīng)為：90.5%。

6. 通過(guò)粒徑分析和掃描電鏡圖譜說(shuō)明此條件下姜辣素?fù)p失較小，微膠囊化效果很好。

微膠囊表面姜辣素的測(cè)定步驟：

1. 準(zhǔn)確稱取微膠囊產(chǎn)品5g左右。

2. 加入25ml無(wú)水乙醇，放在攪拌器上攪拌5min。

3. 濾紙過(guò)濾混合液，并用無(wú)水乙醇淋洗濾紙上的微膠囊產(chǎn)品。

4. 洗出其表面的姜辣素。

5. 定容至50ml。

6. 用分光光度法測(cè)定姜油中姜辣素含量。

7. 微膠囊化效率=（1-微膠囊表面姜辣素含量）/微膠囊中姜辣素含量*100