固形物含量對(duì)蜂蜜粉得率的影響：

試驗(yàn)表明，固形物含量在50g/100g時(shí)，蜂蜜粉的得率高。固形物含量高于或低于50g/100g時(shí)，蜂蜜粉得率均減小。因此，確定佳固形物含量為50g/100g。

溫度含量對(duì)蜂蜜粉得率的影響：

在噴霧干燥微膠囊化的過程中，進(jìn)風(fēng)溫度、進(jìn)料流量對(duì)粉末產(chǎn)品的質(zhì)量影響較大。進(jìn)風(fēng)溫度的高低直接決定著干燥速率和產(chǎn)品的顆粒結(jié)構(gòu)。

進(jìn)風(fēng)溫度太低，液滴表面成膜時(shí)間長(zhǎng)，干燥不*，產(chǎn)品含水量高，易結(jié)塊；進(jìn)風(fēng)溫度太高會(huì)影響到產(chǎn)品的儲(chǔ)存穩(wěn)定性。

出風(fēng)溫度由進(jìn)風(fēng)溫度和進(jìn)料量控制，在進(jìn)溫度一定的條件下，進(jìn)料量大則出風(fēng)溫度低，進(jìn)料量小則出風(fēng)溫度高。研究得知，進(jìn)風(fēng)溫度在200℃時(shí)蜂蜜粉得率高，隨著溫度的再升高，蜂蜜粉得率減小。因此確定的進(jìn)風(fēng)溫度200度時(shí)得率高。